España participará por primera vez en la Copa American Culinary
España participará, con un equipo de cuatro chefs, en la Copa American Culinary 2012, el evento gastronómico internacional más importante de América, que se celebrará en Santo Domingo los días 18, 19 y 20 de octubre.
La participación española estará integrada por Carlos Durán, Chef ejecutivo del Grupo Fábula Buey & Champagne de Madrid, Óscar Calleja, Director y Jefe de cocina del restaurante Annua de San Vicente de la Barquera (Cantabria ), Félix Manso, Jefe de cocina del restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irun (Gipuzkoa) y Antonio Arrabal, Jefe de cocina del Hotel Abba Burgos.
En el evento participarán 8 países: Estados Unidos, Venezuela, Perú, Paraguay, Panamá, República Dominicana, España y Ecuador. La delegación da cada país presentará lo mejor de su gastronomía para intentar alzarse con un premio avalado por el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales. La Copa American Culinary se celebrará en el marco de la Taste Santo Domingo, el mayor salón gastronómico de América.
En el transcurso de la presentación, celebrada esta mañana en el Hotel Escuela Las Carolinas de Santander , Carlos Durán, Chef del grupo Fábula Buey&Champagne, destacó la importancia de que España opte por primera vez a un premio en este certamen ya que el ganador será el equivalente al mejor cocinero del año de todo el continente americano. Durán aseguró, así mismo, la ilusión y el esmero con los que ha trabajado el equipo español a fin de que nuestra gastronomía se sitúe en lo más alto del ranking mundial.
El equipo español presentará en Santo Domingo platos de sabores muy característicos de nuestra tierra, con un toque de las comunidades en las que trabajamos cada uno de los cocineros, explicó Antonio Arrabal, Jefe de cocina del Hotel Abba Burgos. Además de con los sabores, intentaremos sorprender al jurado con técnicas innovadoras.
Oscar Calleja, Director y jefe de cocina del Annua, viaja a la República Dominicana como coach o asesor del equipo español. Somos como la selección de fútbol: nos juntamos para este partido y por eso es importante una buena coordinación que nos lleve a trabajar en la misma dirección. En este caso ese enfoque es una propuesta que identifique a España utilizando técnicas innovadoras.
La participación española estará patrocinada por Cantabria Infinita, Cárnicas Morán y Burgos Alimenta. En su intervención, Eduardo Arasti, Consejero de Innovaciín, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria, indicó que, esta participación, “supone un orgullo como español porque la gastronomía es uno de nuestros elementos mas valorados y como cantabro me enorgullezco al tener a Oscar Calleja como entrenador del equipo.
