Óscar Calleja y su equipo ganan la medalla de plata en el Taste Santo Domingo 2012
El equipo español dirigido por Oscar Calleja, ha ganado esta madrugada la medalla de plata en la Copa Culinaria Internacional celebrada entre el 18 y 20 de octubre en la República Dominicana dentro del evento gastronómico Taste Santo Domingo 2012, un certamen de gran prestigio en el continente americano.
El chef del restaurante Annua de San Vicente de la Barquera que capitaneaba un equipo formado por Carlos Durán del restaurante madrileño La Fábula Buey&Champagne; Antonio Arrabal, jefe de cocina del Hotel ABBA de Burgos y Félix Manso, chef del Bar-Restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irún; optaba al premio Senior para profesionales de la gastronomía y tenía que elaborar y presentar el menú completo en menos de dos horas.
Los españoles, superado sólo por el equipo argentino, presentaron un menú formado por “viñedos” (falsas uvas de queso y vino tinto) como aperitivo y ensalada de tartare de tomate, dátil y plátano con aliño de ajo blanco y caviar de vino de la ribera como primer plato. Como segundo plato ha servido chillo con fondo marino y de postre, “el sol en la tierra”, una combinación de chocolate y mango.
Los cocineros españoles, que contaban con el apoyo de la Real Academia Española de Gastronomía, han agradecido la ayuda que les ha brindado en la competición Alberto Martin, chef del Hotel Embajador en Santo Domingo.
Entre los patrocinadores del equipo se encuentran el Gobierno de Cantabria y la Diputación Provincial de Burgos, además de numerosas firmas comerciales.
