Cantabria promociona la gastronomía y los productos regionales en San Sebastián Gastronomika 2014
La Consejería de Turismo presenta un completo programa de actividades que incluye showcooking, ecotertulia, degustaciones y catas.
El Gobierno de Cantabria participa, por segundo año consecutivo, en San Sebastián Gastronómika.
Tras el éxito de la pasada edición, la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio ha apostado firmemente por este evento -uno de los mejores encuentros del sector del panorama actual- como escaparate para promocionar y dar a conocer el gran potencial gastronómico de la región.
Cantabria cuenta en la presente edición de San Sebastián Gastronomika con uno de los stands más importantes, tanto por su dimensión (36 metroscuadrados-cuatro veces mayor que en 2013-), como por su ubicación en el área central de la planta sótano del encuentro, que tiene lugar del 6 al 8 de octubre en el Palacio de Congresos Kursaal.
El stand del Gobierno de Cantabria se proyecta como un espacio diáfano, dinámico y abierto al público en el que se ofrece un completo programa de actividades que incluye showcooking, ecotertulia, degustaciones de productos y catas de orujos y vinos de la tierra, entre otras.
La exhibición de los productos y oferta gastronómica de la región contará con la participación de una amplia representación de cocineros y productores locales, así como con la presencia del director general de Turismo, Santiago Recio.
El objetivo es demostrar el gran nivel culinario de los cocineros cántabros, que se han convertido en un reclamo turístico para la región, y la labor de los pequeños productores que han conseguido recuperar sabores y poner en valor las materias primas.
Actividades
Los cinco estrellas Michelin y soles Repsol: Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Ignacio Solana (Solana), Andrés Ruiz (El Serbal), José Antonio González (El Nuevo Molino) y Óscar Calleja (Annua) son los encargados de abrir el menú de actividades.
Juntos ofrecerán, hoy lunes, 6 de octubre, un showcooking con las anchoas de Cantabria como protagonistas, representadas por Conservas Catalina, Conservas Emilia y Anchoas Codesa.Durante la jornada también se podrá ver in situ a sobadoras realizando todo el proceso manual, desde el bocarte hasta la anchoa.
Los vinos de las Bodegas Ribera del Asón y SeldAiz, claro ejemplo del resurgir de los vinos de Cantabria, comparten protagonismo hoy con la presentación de la primera y única ginebra cántabra, Siderit.
El viaje gastronómico por la región continuará el martes, 7 de octubre, reuniendo en el stand de Cantabria a chefs como Sergio Bastard (Casona del Judío), Floren Bueyes (presidente Asociación Cocineros de Cantabria), Fausto Alonso (DeLuz), Miguel Ángel Rodríguez (Umma) y Jesús Benítez (Santa Luzía) con pequeños productores.
Los productos locales, ecológicos y artesanos serán los protagonistas del día. Los chefs elaborarán distintas tapas con diferentes productos, como los huevos ecológicos de Granja Anero, la miel ecológica de Brezomiel, los corderos ecológicos de Chencho y la carne de potros criados en Valdeolea o de ternera tudanca. Los propietarios de estas marcas participarán, por su parte, en un ecotertulia en el stand
El orujo de Liébana también estará presente a través de la presentación y cata, en primicia, del primer aguardiente ecológico de la región, elaborado porla orujera Orulisa.
Durante los tres días del encuentro gastronómico, Cantabria ofrecerá sus desayunos de pueblo, con las mermeladas artesanas de Liebanatural, la miel ecológica de Brezomiel, los sobaos pasiegos de El Macho e Ibáñez y las corbatas de Unquera de Sanbar.
Cantabria también trasladará hasta el Kursaal la cultura del vermú con la presentación y degustación de Vermú Mariano, el primer vermú cántabro, elaborado de forma totalmente artesanal en el Valle de Liébana, mientras que las cervezas autóctonas estarán representadas por Dougalls.
Programa (Stand Nº 1 Planta Sótano)
- Lunes, 6 de octubre
13:00-15:00 horas. Bocartes cinco estrellas: showcooking de los cinco estrellas Michelín y soles Repsol con las anchoas de Cantabria como protagonistas.
Andrés Ruiz: El Serbal
Jesús Sánchez: Cenador de Amós
José Antonio González: El Nuevo Molino.
Nacho Solana: Solana
Óscar Calleja: Annua
*Sobadora manual de anchoas in situ.
15:30-17:00 horas. Cata de vinos: de Bodegas Seld Aiz y Bodega Ribera del Asón.
Asier Alonso: Bodega Seld Aiz
Mikel Durán: Bodegas Vidular
17:30-19:30 horas. Gin & vodka tonic con sello cántabro: combinados Premium elaborados en directo por un bartender que contarán con la ginebra y el vodka Siderit de producción 100% cántabra.
David Martínez: Destilería Siderit
- Martes, 7 de octubre
10:00 – 11:00 horas. Toma café: cafés personalizados y elaborados in situ por el
barista de Cafés Dromedario
11:30-12:30 horas. I Ecotertulia cántabra:
Carlos Anero: Huevos ecológicos Granja Anero.
Segundo y Montse: Brezomiel.
Chencho: Corderos ecológicos.
Conchi: Carne de potro.
12:30-15:30 horas. Tapas Eco by Chefs cántabros: cinco chefs cántabros elaborarán tapas en directo protagonizadas por productos ecológicos y artesanos.
Sergio Bastard: Casona del Judío.
Floren Bueyes: Presidente Asociación Cocineros de Cantabira.
Miguel Ángel Rodríguez: Umma
Jesús Benítez: Santa Luzía.
Fausto Alonso: DeLuz.
- De lunes,6 de octubre, a miércoles, 8 de octubre
10:00 – 11:00 horas. Toma café: cafés personalizados y elaborados in situ por el barista de Cafés Dromedario.
- El café se acompañará de Desayunos de pueblo. Todos los asistentes podrán disfrutar de productos cántabros como: sobaos El Macho y Sobaos Ibañéz, corbatas de Unquera Sanbar, cafés Dromedario, miel ecológica de Brezomiel
- Degustación de Vermú Mariano y cervezas artesanas Dougalls.
- Degustación de anchoas de Cantabria y bonito del Norte.
